Les anchois sont des poissons très délicats, péchés au printemps et à l'automne, qui doivent être manipulés un par un. 
Ils sont soigneusement triés et conservés pendant six mois puis préparés selon des techniques artisanales.
 
Charnus et très peu salés, les anchois Peita doivent être conservés au frais, et consommés dans les six mois suivant leur mise en boite afin de garantir une qualité maximale.


Coté nutrition, les anchois sont une excellente source de vitamine D et contiennent autant de protéines de qualité que la viande.

Dégustez les jusqu'à la dernière goutte de leur huile d'olive.