Causes du Déséquilibre Acido-Basique
Une Alimentation Trop Acide
Notre alimentation moderne, dominée par les produits d’origine animale et pauvre en sels de potassium (abondants dans les aliments végétaux), entraîne un déséquilibre acido-basique. En conséquence, le pH urinaire diminue, signalant une acidité accrue. Ce phénomène s’accentue avec l'âge, en raison de la baisse de la fonction rénale.
La Capacité Limitée des Reins avec l’Âge
Les reins jouent un rôle majeur dans l’élimination des acides. Cependant, leur capacité d’excrétion diminue avec le temps, ce qui augmente la rétention acide. Ainsi, un régime alimentaire occidental provoque souvent une production excessive d’acides endogènes, à laquelle les reins peinent à faire face, particulièrement chez les personnes de 55 ans et plus.
L’Acidose Métabolique et l’Épuisement des Systèmes Tampons
Mécanismes de Compensation des Reins
Face à cet excès d’acidité, les reins mettent en œuvre des mécanismes de compensation pour tenter de rétablir l’équilibre. L’acidose chronique de bas grade, ou acidose tissulaire, résulte de l’accumulation d’acides non volatiles dans le liquide extracellulaire, exigeant une élimination accrue par les reins.
L’Épuisement des Systèmes Tampons
Lorsque les systèmes tampons du corps s’épuisent, le pH sanguin peut rester normal malgré une surcharge acide. Cependant, cette compensation masque les signes visibles du déséquilibre acido-basique, jusqu’à ce que les systèmes tampons soient épuisés.
Conséquences d’une Acidose Persistante
Perte de Minéraux et OstéoporoseLes os se déminéralisent pour fournir des tampons alcalins, ce qui peut entraîner l’ostéoporose à long terme.
Dégradation des Tissus Musculaires et ConjonctifsLes tissus musculaires et conjonctifs sont sollicités pour éliminer les ions acides. Ce processus conduit à la faiblesse musculaire, l'apparition de calculs rénaux et des dommages aux reins.
Résistance à l’InsulineLe déséquilibre acide favorise une résistance à l’insuline, augmentant le risque de diabète de type 2.
Augmentation du CortisolL’excès de cortisol induit par l’acidose favorise l’épuisement et une perte de masse musculaire (sarcopénie).
Accumulation d’Acides dans les Tissus ConjonctifsLorsque les reins et les poumons ne parviennent plus à éliminer les acides, ceux-ci s’accumulent dans les tissus conjonctifs, perturbant l’oxygénation et la nutrition des cellules.
L'Indice PRAL : Mesurer l'Impact des Aliments sur l'Équilibre Acide-Base
Comprendre l’Indice PRAL
L’indice PRAL (Potential Renal Acid Load) permet de mesurer l’impact acidifiant ou alcalinisant des aliments. En général :
Aliments acidifiants : Riches en protéines animales (viande, œufs, fromage), ils libèrent des acides dans le corps, tels que l’acide sulfurique, provenant des acides aminés méthionine et cystéine.
Aliments alcalinisants : Les fruits et légumes, riches en anions organiques (citrate, malate, gluconate), se transforment en bicarbonate et aident à neutraliser les acides dans le corps.
Symptômes d’un Déséquilibre Acido-Basique
Respiration rapide et superficielle
Fatigue et maux de tête
Augmentation du rythme cardiaque
Troubles de l’appétit et digestion
Douleurs musculaires et articulaires
Peau sèche, eczéma, ongles cassants
Troubles émotionnels et tendance dépressive
Difficultés de récupération physique
Solution : Une Alimentation Équilibrée et Personnalisée
L’élaboration de menus équilibrés et riches en aliments alcalinisants permet de réduire l’excès d’acidité et de renforcer l'organisme, tout en évitant les carences. Une approche personnalisée, intégrant des aliments riches en minéraux alcalins, prévient les déséquilibres acido-basiques tout en conservant le plaisir gustatif.
Catherine Piault
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